Merci à vos gentils commentaires sur mon article sur la pâte levée.
Quelques petites corrections et précisions :
* merci à Kalypso qui a remarqué une petite erreur dans la recette de la brioche Buchty, c'est en effet 20 g de levure et pas 120g .....
* Cette brioche je la fais aussi quelquefois en portions individuelles dans des moules à muffin ; c'est différent, plus ferme, moins de mie.
* concernant le gâteau de Goumoens, nous utilisons de la crème double de Gruyère, c'est une crème épaisse et riche obtenue avec le lait des vaches de cette région, qui contient au moins 50% de matière grasse. Vous pouvez utiliser à la place une crème fraîche épaisse.
Le dessert typique de la Gruyère, c'est la meringue à la crème : juste des meringues sur lesquelles on verse cette crème double... un régal (mais attention les calories ..)
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